El Té Matcha se clasifica en tres grados: Superior, Premium y Culinario y dentro de cada grado hay distintas calidades. Los factores que influyen en la calidad del Té Matcha son: el lugar de origen y suelo, el cultivo a la sombra, el tiempo y temporada de cosecha, la forma de secado, la calidad de la selección y el tipo de molinillo utilizado.

Las hojas más nuevas, de la primera cosecha de la primavera se usan para producir el Té Matcha Grado Superior de la más alta calidad utilizado en la Ceremonia del Té en su forma más concentrada y espesa, llamada Koicha.

El Grado Premium se utiliza para preparar Usucha, té de textura más ligera para consumo diario como bebida fría o caliente y que conserva todas las propiedades del Té Matcha de la más alta calidad.

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