Un boost de defensas a tu sistema inmunológico en una rica sopa fría…
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½ taza de Almendras.
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2 Pepinos pequeños.
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½ pimentón verde en julianas.
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1 chalota pequeña.
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¼ taza de perejil.
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2 cucharadas de menta fresca.
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3 dientes de ajo molidos.
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2/3 taza de aceite de oliva.
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1 cucharadita de Daily Matcha.
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½ taza de sal de mar.
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Pimienta negra a gusto.
Cortar los pepinos en rodajas gruesas de 1,5cms. Remojar las almendras en un pequeño bowl, agregar agua hasta cubrir las almendras. Dejar remojar por al menos 4 horas. Poner las almendras remojadas junto con los pepinos, el pimentón, chalotas, perejil, la menta, ajos y 1/3 de taza de aceite de oliva dentro de un procesador de comida o juguera. Procesar a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave. Luego cambiar la velocidad a lento y vertir lentamente el aceite de oliva restante para espesar el gazpacho, y condimentar con sal y pimienta. Agregar la cucharadita de Daily Matcha a la juguera justo antes de finalizar para que se incorpore. Servir inmediatamente o dejar enfriar por 30 minutos y servir frio.
Dato: Puedes sustituir el perejil por cualquier otra hierba fresca como cilantro, albahaca, cebollín y/o eneldo.
